黄果树瀑布的地方饮食

• 作者：admin 发表时间：2008-08-20 13:08:41

• 黄果树瀑布一带的饮食主要有：荤菜中，狗肉、狗灌肠和牛肉汤锅为上肴。
  在宰猪时习惯在血盆中先放一些盐，然后与猪血一起搅动，凝固后把葱花、佐料，加肉末下水烧汤，与猪血一起煮，称为“活血”，作为待客的最好菜肴。
  酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家都要酿制大量的米酒储存起来，以备常年饮用。布依族喜欢以酒待客，不管来客酒量如何，只要客至，都以酒为先，名为“迎客酒”。饮酒时不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌。
  主食多以大米为主。住山地的兼吃玉米或以玉米为主。
  民间喜欢用一种专门的炊具“甑子”把米蒸成米饭。苖族、布依族普遍喜食糯米，节日或婚丧宴客离不开糯食。并常当成改善生活或调剂口味的主食。
  冷菜、“青苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等，是布依人喜欢的食品。
  酸菜和酸汤几乎每餐必备，尤以妇女最喜食用。
  还有血豆腐、香肠及用干、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“盐酸”驰名中外。